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事業案内

Production

ヤマサ成田工場で
生産している商品

ヤマサ成田工場では、銚子本社で醸造された原料醤油や工場でとったダシ、うま味調味料を基本素材として様々な醤油やつゆ、たれ類を生産しています。

Production 01

家庭用ボトル商品

Production 02

業務用缶商品

Production 03

業務用パック商品

Production 04

業務用コンテナ商品

ヤマサ成田工場では大型自社ブランド品を中心に本製造、品質管理を担っています。

醤油の原料は大豆、小麦、塩と水と非常にシンプルです。ヤマサ成田工場では、このシンプルな原料から作られる醤油製品だけでも、100種類以上を生産しています。味はもちろんのこと色や香り立ちなど、わずかな違いが料理の印象を大きく左右します。

私たちは1645年からの長い歴史の中で培ってきた製法と、時代に合わせた研究・改良を重ねることで、素材の持ち味を引き立てるやさしい味わいから、力強いコクと深い余韻を持つものまで、多彩な個性を備えた醤油を創りだすことが出来ています。伝統を守るだけでなく、新しい食文化やニーズに応える挑戦を続けること、それが創業依頼変わらないヤマサの姿勢です。

ヤマサ醤油の商品

醤油とうま味調味料という基本調味料を自社で生産し、それらをベースに家庭用・業務用の各種つゆ・たれ類を開発してきたヤマサ醤油。長年にわたり培った技術とノウハウを活かし、変化する食生活や多様化するニーズに応えながら、一般家庭からプロの料理人まで幅広く支持される商品を生み出しています。

ヤマサの商品は、4つの強みでおいしさを支えます

1

受け継がれる醸造技術が、
ヤマサならではの味を生み出す

江戸時代から受け継がれる独自の麹菌「ヤマサ菌」。この菌が大豆と小麦のうま味を引き出し、ヤマサならではの深いコクや豊かな香り、鮮やかな色合いを生み出しています。ヤマサ成田工場では、この長年培われた醸造技術と伝統の味を、安定した品質で全国へ届けています。
2

本格的なだし抽出技術で、
素材本来のおいしさを引き出す

成田工場で製造しているのは醤油製品だけではありません。昆布やかつお節などから本格的なだしを抽出し、つゆやぽん酢などの製造も行っています。素材の風味を最大限に引き出した香り豊かなだしと、ヤマサならではの醤油技術を組み合わせることで、味わい深い商品を生み出しています。

3

多彩な商品を支える
効率的な生産システム

成田工場では、原料の受入から配合、充填、包装、出荷までをMES（製造実行システム）で一貫管理しています。また、高精度な配合設備や柔軟な充填・包装ラインにより、醤油、つゆ、ぽん酢など幅広い商品を効率よく生産。多品種・変量生産に対応しながら、品質の安定化と生産性の向上を両立しています。
4
多彩な商品を安定して
届ける製造力
濃口醤油や減塩醤油、白だし、つゆ・たれ類など、多様なニーズに応える商品を展開しています。一般家庭の日常使いから飲食店・食品メーカー向けまで、幅広い食のシーンを支える商品づくりに取り組んでいます。

一つの商品が出来上がるまで

コンセプトに合うよう試作を納得いくまで繰り返し、こだわり抜いた製品の本製造と品質検査をヤマサ成田工場では行っています。試作品と差異なく製造を行う責任をもって業務に取り組んでいます。